Mendoza impulsa una fuerte campaña para prevenir casos de triquinosis

La iniciativa busca reforzar los controles sanitarios y concientizar sobre los riesgos de consumir carne de cerdo y chacinados sin análisis bromatológicos.

El Gobierno de Mendoza lanzó una nueva campaña de prevención de triquinosis bajo el lema “Triquinosis: prevenir es proteger”, con el objetivo de fortalecer la educación sanitaria y promover prácticas seguras en toda la cadena de producción porcina.

La iniciativa es impulsada de manera conjunta por el Ministerio de Producción, a través de la Dirección Provincial de Ganadería, y el Ministerio de Salud.

Entre los principales ejes de la campaña se destacan la promoción del análisis obligatorio de carnes porcinas, la prevención del consumo de productos sin control sanitario y la difusión de buenas prácticas de elaboración y comercialización de alimentos.

Desde el Ejecutivo provincial señalaron que las acciones apuntan especialmente a los períodos de mayor riesgo, como la temporada invernal, cuando aumenta el consumo de chacinados y productos artesanales.

Qué es la triquinosis y cómo prevenirla

La triquinosis es una enfermedad zoonótica que se transmite principalmente por el consumo de carne de cerdo o derivados crudos o mal cocidos elaborados sin los controles correspondientes.

Entre los síntomas más frecuentes se encuentran fiebre, dolores musculares y articulares, inflamación de párpados, diarrea, vómitos, dolor abdominal y malestar general.

Las autoridades sanitarias recomendaron cocinar bien la carne, evitar productos de origen dudoso y adquirir chacinados únicamente en comercios habilitados y con etiquetado correspondiente.

Además, recordaron que métodos como el ahumado, la salazón o el uso de microondas no eliminan el parásito.

Capacitaciones y controles

La campaña está dirigida a productores porcinos, elaboradores artesanales, faenadores, carnicerías, comercios y consumidores tanto urbanos como rurales.

Como parte del operativo territorial, se realizarán capacitaciones en municipios y escuelas agrotécnicas, además de operativos sanitarios y difusión de laboratorios habilitados para análisis de muestras.

Desde la Dirección de Ganadería remarcaron que “la prevención comienza en el establecimiento” y destacaron que realizar controles a tiempo “protege a toda la comunidad”.