¡La tarta de limón con merengue más rica! Todo su paso a paso detallado: masa casera, crema de limón y merengue italiano 🍋✨✨
INGREDIENTES
- Masa:
- Harina 0000 300 grs
- Manteca 200 grs
- Azúcar 100 grs
- Yema 1
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Sal
- Relleno:
- Yema 4
- Leche ½ litro
- Jugo de limón 200 cc
- Azúcar 200 grs
- Almidón de maíz 60 grs
- Limón 1
- Cobertura:
- Clara 4
- Azúcar 240 grs
PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. Realizar un arenado con la manteca, el azúcar impalpable y la harina.
2. Incorporar las yemas y zester de limón, realizar un fresage hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y fonzar un aro de 22 cm de diámetro. Congelar.
5. Cocinar a 170ºC hasta dorar.
Crema de limón:
1. Llevar a calentar el jugo con el agua y la piel de limón. Al hervir retirar de cocción.
2. En otro bol mezclar el azúcar con la harina, el almidón y los huevos con las yemas.
3. Agregar mediante un colador los líquidos calientes y mezclar.
4. Volver a cocción y hervir durante dos minutos.
5. Pasar a un recipiente y agregar la manteca pomada. Mezclar. Llevar a heladera.
6. Llenar la tarta y dejar enfriar. Realizar el merengue italiano y decorar.
Merengue italiano:
1. Realizar un almíbar con el azúcar y el agua y cocinar hasta burbujas encadenadas 118ºC.
2. Batir las claras a nieve e incorporar el almíbar en forma de hilo batiendo constantemente.
3. Continuar batiendo hasta lograr un merengue firme, brilloso y sedoso.
4. Decorar el lemon pie.
Simplemente para Disfrutarlo…!!!
